FRUIT LOGISTICA News.
Boletín mensual sobre oportunidades de negocio para el sector hortofrutícola.

Del campo a la mesa

Berlín, 21 de enero 2016

Identificada desde hace tiempo como una de las grandes tendencias en el consumo de productos frescos a nivel mundial, los alimentos listos para consumir, más conocidos como IV y V gama, muestran un crecimiento imparable y no dejan de sorprendernos con innovaciones año tras año.

Comodidad, practicidad y facilidad de consumo son las características de los productos “ready-to-eat” que basan su éxito en los factores sociodemográficos de la sociedad actual. Y es que es un hecho probado que los consumidores conceden gran valor a aquellos alimentos que les permiten mantener un estilo de vida saludable al tiempo que ahorran esfuerzo en su preparación. En esta línea, un estudio publicado en la revista American Journal of Preventive Medicine demostró que niños y adolescentes incrementan su consumo de fruta hasta en un 70% cuando ésta se les ofrece ya pelada y cortada. Unos resultados que ponen de manifiesto la necesidad de facilitar al consumidor productos agrícolas de fácil consumo para así incentivar los cambios en sus hábitos alimentarios.

Son estas preferencias, junto a la proliferación de los hogares unifamiliares, las que han facilitado el éxito de diversos formatos de IV gama para cada ocasión. Por ejemplo: snack trays, para disfrutar con salsas; party trays, con un packaging más cuidado que pueda servirse directamente en un evento social o los ready meals, bandejas donde encontrar la justa porción de todos los ingredientes frescos que se requieren para elaborar una receta. “En V gama, al tratarse de productos que incorporan todavía más el beneficio de la practicidad, se está suscitando todavía más el interés de los consumidores”, reconoce Félix Jiménez Sola, Director de Marketing de Vegetales Línea Verde Navarra.

Sin embargo, llegar a este punto no ha sido fácil. Tanto en IV como en V gama, los combinados de hortalizas o frutas presentan retos que el productor y el comercializador deben sortear. Un ejemplo, son los productos que se venden de manera conjunta para facilitar su preparación, ya que al tratarse de frutas y verduras diversas cuentan con un tiempo de vida útil diferente en el lineal. El Centro de Estudios de Postcosecha de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile (CEPOC) es una de las instituciones de relevancia que aborda estos retos desde el punto de vista científico y de investigación. De igual manera, las instalaciones que se necesitan para embarcarse en la producción de IV o V gama dificultan la entrada a estos sectores de empresas con recursos modestos. “En Chile existen algunas empresas grandes que se dedican al suministro de hoteles, restaurantes, casinos y en alguna medida a supermercados; luego hay grandes agricultores con cerca de 10-40 hectáreas y que han visto la oportunidad de abastecer a supermercados y otros conglomerados similares. Por último hay agricultores con apoyo del Estado que han realizado cambios de cultivo e intentan desarrollar productos IV gama”, ha expuesto la CEPOC. 

Del mismo modo, las hortalizas y frutas pre-cortadas (pre-cut), productos frescos, limpios, troceados y envasados tienen diferente aceptación dependiendo del país. “Hay mercados en los que este tipo de producto tiene una mayor penetración, sobre todo, en todos los países del norte y centro de Europa. En los países del sur la implantación de la V gama es aún menor, pero la demanda está creciendo. Creemos que es sobre todo una cuestión de conocimiento y de costumbre por parte de los consumidores, por lo que seguimos insistiendo para dar difusión a nuestros productos”, valora Félix Moracho, Presidente de Huercasa. La empresa española, que es un referente en maíz cocido en mazorca y remolacha roja cocida, sigue trabajando para añadir a su portfolio nuevos productos que complementen su gama: “Queremos dar un paso más con la presentación de soluciones de cocina de rápida preparación, en la línea de lo que demandan hoy los consumidores de toda Europa, y manteniendo todo el sabor, la frescura y las propiedades saludables de las hortalizas y legumbres frescas”, añade Moracho.

Las últimas novedades del mercado en productos de IV y V gama estarán expuestas en Messe Berlin entre los próximos 3 y 5 de febrero, en FRUIT LOGISTICA, la plataforma de negocios más internacional del sector de producto fresco.

 

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